TTL 台湾紹興酒 熟成5年(14.5度)600ml

¥730
KOKYO

台湾で最もポピュラーな紹興酒です。淡麗でやや酸味が強く、ほのかに甘味も感じます。

最も飲まれている台湾紹興酒『TTL 台湾紹興酒』

台湾紹興酒

台湾埔里の水と良質な糯米を使用し無添加製造法で長い歳月をかけて醸造された台湾紹興酒です。台湾紹興酒の中でも最もオーソドックスな、5年熟成させたクセの少ない紹興酒で、世界中に輸出されています。ほんのり甘みがあり、辛い料理や炒め物との相性バツグンです!

台湾紹興酒とは?-2000年前から紹興で受け継がれてきた秘法

台湾紹興酒

台湾の紹興酒は埔里の中央山脈から湧き出る名水「愛蘭甘泉水」を使用し、もち米、蓬莱米、小麦を原料とした昔ながらの方法で作られたものをいいます。 製法は中国の紹興酒と異なり、精米歩合80%の蓬莱米で米麹を作り、小麦で麦麹を作ります。その後、愛蘭甘泉と米麹で酒母を作り、酒母を元に米麹、麦麹、もち米、愛蘭甘泉を加えて発酵を進めます。

台湾紹興酒 違い

発酵が終わったら、絞って、澄ましてから濾過、殺菌の後に瓶に入れて、3〜10年以上自然に熟成させて完成です。 5年以上熟成させたものは【陳年紹興酒】、7年以上は【特級陳年紹興酒】と呼ばれています。陳年とは、「長年寝かせた酒」という意味です。

台湾紹興酒

台湾紹興酒の最大の特徴は中国紹興酒と違い、カラメルなどの添加物や年数の違う酒や新酒を一切ブレンドせずに100%の原酒から瓶詰めされているところにあります。ですので、中国紹興酒よりも甘さがなく、渋めな味をしています。

紹興酒通が絶賛!台湾紹興酒ソーダ割り

台湾紹興酒

紹興酒にスライスしたレモンを入れソーダで割るこのアレンジは、台湾や中華街で広く親しまれている飲み方です。甘く芳醇な香りが引き立つ一杯であり、中華、台湾料理やエスニック料理との相性が抜群!熟成年数が多くなるほど、コク深くまろやかになる。口あたりがピュアでまろやか、すっきりと飲みやすく濃い目の味付けが主流の中華料理と相性バツグン。

【KOKYOオリジナル】紹興酒・白酒飲み比べ4本セット

紹興酒・白酒セット

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【KOKYOオリジナル】台湾紹興酒飲み比べ3本セット

 

台湾紹興酒

 

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